MENU

PROEF

HOLLANDS GROF
€ 6,50

paddestoelen boter – pompoenaioli & kruidenolie

WINTERS PLANKJE (MINIMAAL 2 PERSONEN)
€ 8,50 P.P.

paté – hertenham – paddestoelenbitterbal – fenegriek kaas – wild zwijncoppa & crostini’s


VOOR

GEITENKAAS BRÛLÉE
€ 11,50

vruchtenbrood – cranberry’s – gekarameliseerde walnoten – kletskop & basilicumpesto

SALADE PARELHOEN
€ 12,50

citrusmayonaise – mandarijnen – dadels – pecannoten – blauwe kaas & kruidensla

PAPPARDELLA MET EEKHOORNTJESBROOD (OOK VEGETARISCH MOGELIJK)
€ 13,50

truffelroom – paddestoelen – crunchy beukenzwam & wildzwijn ham

HERTENCARPACCIO (OOK RUND MOGELIJK)
€ 14,50

vlierbessen – balsamico – oude kaas – saffraanmayonaise
hazelnoot – zoetzure biet & sla

PROEVERIJ VAN GAMBA & GARNAAL
€ 15,50

gegrild/couscous – bitterbal/salsa – cocktail/klassiek & bijpassende garnituren

CHEF’S CHOICE
(ALLEEN PER TAFEL TE VERKRIJGEN)
€ 16,50

Kunt u niet kiezen?
De chef maak een heerlijke samenstelling van alle voorgerechten voor u.


HOOFD

LANGZAAM GEGAARDE EENDENBOUT
€ 22,50

pompoenstampot – knolselderij – appel – spek –
zoete aardappelchips & jus van eendenbout

GEGRILDE KOGELBIEFSTUK HIP HANG
€ 23,50

zoete aardappelcrème – zoete aardappel friet – snijbonen spaghetti
bimi & paddestoelen/truffelsaus

PROEVERIJ VAN HET VARKENTJE UIT BAAMBRUGGE
€ 24,50

rugfilet – wang – bitterbal – buikspek – groene groenten
truffelaardappel & jus van zoethout

AAN DE HAAK
€ 24,50

kabeljauw – roodbaars – zalm – wilde gamba – vergeten groenten
kruidencrème & schaaldierensaus

HERTENBIEFSTUK
€ 25,50

gerookte spruiten – biet – aardappelgratin – pastinaakzalf
cranberryjus – bonen & spek

OP DE GRAAT GEBAKKEN VIS
DAGPRIJS

Seizoensgroenten & bijpassende saus.
De zwarte brigade vertelt u graag meer.


NA

COCO CHOCO
€ 8,50

diverse bereidingen van chocolade met een hint van kokos

WINTERSE TRIFFLE
€ 8,50

lsinaasappel – kaneelcrème – noten/koek crunch & mint-ijs

KOFFIE FRIANDISES
€ 8,50

koffie of thee naar wens met kleine lekkernijen

KAASPLANK
€ 11,50

vier mooie internationale kazen met bijpassende garnituren


Hoofdgerechten worden geserveerd met verse frites en huisgemaakte mayonaise.
Vegetarisch, speciaal dieet of kind? De chef maakt graag iets lekkers voor u!
Onze gerechten kunnen allergenen bevatten. Vragen? Informeer bij het personeel.